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Topinambur

Il topinambur è un tubero con forma irregolare appartenente alla famiglia delle Asteraceae o Compositae. Esistono due varietà, la ”bianca” che si trova a fine agosto e la ”violacea” che arriva nei supermercati con la stagione fredda. Il topinambur è … Continue reading

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Aceto di mele

L’ aceto di mele viene prodotto dalla fermentazione degli zuccheri presenti nella mela ad opera di lieviti, questo processo produce alcol etilico o etanolo che viene ossidato da batteri Gram- negativi, genere Acetobacter, con formazione di acido acetico. Questi batteri … Continue reading

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L’aglio

L’aglio appartiene alla famiglia delle Liliacee, genere Allium, stessa famiglia di cipolla, scalogno e porro. L’aglio crudo contiene fibra, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina A, minerali tra cui potassio (600 mg/100g) e fosforo (63 mg/100g) e soprattutto composti … Continue reading

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Il finocchio

Il finocchio è l’ortaggio di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiacee o Ombrellifere, nelle zone mediterranee si trova selvatico ma per il consumo alimentare si usa la varietà orticola cioè quella coltivata. Il finocchio è conosciuto come pianta … Continue reading

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MELA ANNURCA ”la regina delle mele”

La mela Annurca è una varietà di mela con origini molto antiche, viene coltivata in Campania dove in suo onore si svolgono sagre di paese, eventi enogastronomici con produzione di pietanze tradizionali. Una delle manifestazioni più famose è la Sagra … Continue reading

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La mela

La mela appartiene alla famiglia delle Rosaceae ed è il frutto della pianta Malus domestica presente in molte regioni italiane sia montane che costiere. Il frutto matura nella stagione estiva e viene raccolto tra agosto e ottobre ma, grazie ai … Continue reading

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I funghi o miceti

I termini “fungo” e “micete” derivano dal latino fungus e dal greco mykés, nel 1753 furono classificati scientificamente da Linneo nel regno delle piante, solo nel 1817 furono spostati in un loro proprio regno ”il regno dei funghi”. Quello che … Continue reading

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LE ALGHE

Da noi le alghe sono poco conosciute e utilizzate ma in altre parti del mondo, soprattutto in oriente, vengono consumate da millenni. Vivono sia in acqua dolce che salata, hanno un corpo chiamato ”tallo” molto semplice rispetto ad altri organismi … Continue reading

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COCCO (Cocos nucifera)

Il cocco è il frutto della palma Cocos nucifera della famiglia delle Arecaceae, pianta che cresce in zone molto calde. In commercio si trovano frutti provenienti soprattutto da Costa d’Avorio e Sri Lanka. La noce di cocco è molto pesante, … Continue reading

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Tè Bianco detto “Tè dell’imperatore”

Il tè bianco, originario del Giappone, Cina, Sri Lanka e da pochi anni diffuso anche in occidente, è una bevanda molto preziosa, tanto da essersi guadagnata nel tempo l’appellativo di bevanda dell’imperatore. Tutte le varietà di tè che troviamo in … Continue reading

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